Kolapaj med havssalt

I fredags så bakade min man småpajer som vi hade till efterrätt efter kräftorna. Och jag lovade ett recept så här kommer det! Pajen är underbar! Seg kola med havssalt och perfekt med lite syrliga vinbär till. En skopa vaniljglass och rabarber hade också fungerat bra till om man vill. Skriv gärna en rad om ni testar. Receptet kommer ursprungligen från Ica.se

Kolapaj med havssalt

Pajdeg

125 g smör skuret i bitar, 1 dl socker, 1 dl havregryn, 2 dl vetemjöl och 1 tsk kanel.

Kolafyllningen

3 dl vispgrädde, 1,5 dl ljus sirap, 1,5 ljust muscovadosocker, 1,5 tsk vaniljsocker, 75 g smör och 0,5 tsk flingsalt.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader

Vi börjar med pajdegen och smälter smöret. Blanda sedan smöret med socker och havregryn. Efter det blandar du mjöl och kanel och häller sedan ner i havregrynssmeten och arbeta ihop till en deg. Tryck sedan ut degen i en form med löstagbar kant eller i smörade små formar. Har du en stor form så är 22 cm perfekt. Ställ in i kylen i ca 30 min.

Grädda sedan pajskalet i kylen i 10 min i mitten av ugnen. Låt den sedan svalna.

Vi fortsätter sedan med kolafyllningen. Koka upp grädde, sirap och muscovadosockret i en vid kastrull och låt sedan koka i ca 20 min. Glöm inte att röra om då och då. Testa efter hand om kolan är klar genom att droppa ner lite kola i ett vattenglas. Om kolan inte flyter ut men är hård nog att forma så är den klar. Den ska vara mjuk.

Ta av kolafyllningen från spisen och häll sedan i smöret som är skuret i bitar tillsammans med vaniljsockret. Låt det sedan svalna helt. Häll smeten i önskad form och strö sen över flingsaltet. Ställ sedan i kylen i minst en timme.

Ta fram en stund innan servering så inte kolan är för hård. Servera med något syrligt ( vinbär, rabarber, hallon, lingon) och gärna med vispad creme fraiche om man vill. Eller vaniljglass.

Kolapaj med havssalt Kolapaj med vinbär
0 kommentarer

Lilla Bjers kaka

Elsa tipsade häromdagen om en underbart god chokladkaka som hon ätit när hon var på Lilla Bjers. I går var jag sugen på att baka något och jag älskar ju choklad. Alltså verkligen älskar. Och ni ska veta att den här kakan blev god. Hedvig gav den 1003 poäng av 1000 möjliga och Signe gav det 70 tusen. Så nog är den god allt. Jag valde en avlång form till min och det passar perfekt att ta en sked ur. Ska man ha en bjudning så kan man ju göra småskålar. Den här kakan ska liksom gröpas ur formen, det går inte att vända på den som en sockerkaka eller kladdkaka. Passar utmärkt med glass till för att bryta av. Jag upptäckte att den blev livsfarligt när man ställde in den i kylen. Som ni ser så rasade min kaka ihop lite, men det är liksom inget att bry sig om. I alla fall så är det bortglömt ganska snabbt efter att man smakat. Receptet får ni nedan.

Lilla Bjers kaka

Gör ett vattenbad och smält 250 g ekologiskt smör och 250 g mörk blockchoklad ( jag valde den mörkaste jag kunde hitta), och under tiden som det smälter så vispar du samman 3 dl socker med 5 ekologiska ägg. Sen blandar du de två olika smetarna och fyller sedan på valfri form. Formen ska inte smöras eller ha ströbröd. In i ugnen i 40 min på 160 grader. Jag har varmluftsugn och det fungerade jättebra med tid och grader.

1 kommentar

Boeuf Bourguignon

Hösten har sina fördelar må jag säga. Mysig belysning, inspirationen till att boa in sig hemma är på topp, musiken får gärna vara lite lugnare, luften är frisk och solen skiner fortfarande men med mjukare strålar på huden. Och så kan man njuta så där lite extra av mustig och rustig mat. Vi brukar laga en jättegod höstkallops med torkade trattkantareller som min mamma alltid har lagat. Eller så lagar vi en fransk härlig  Boeuf Bourguignon som vi hittat i en kokbok som heter Fransk Afton av Magnus Falkehed. Och så klart delar jag med mig av receptet här på bloggen. Otroligt god och femåringen här hemma åt hela 3 portioner. Och det hade jag också gärna gjort om det inte vore före att det kommer en morgondag och att jag ska ha en matlåda med mig. Har du någon favoritgryta att tipsa om? Jag skulle gärna testa något nytt! Jag har skrivit i receptet att det ska vara ekologiskt nötkött och sidfläsk och såklart man ska ha det tycker jag. Och självklart är det ju bra om de övriga ingredienserna också är ekologiska men jag har inte skrivit det i receptet.

boeuf

Boeuf Bourguignon

Ingredienser för 4 personer.

1 kg grytbitar av ekologiskt nötkött ( kan vara fransyska, högrev osv)

200 g champinjoner

1 gul lök

150 g ekologisk sidfläsk el bacon

2 msk matolja

1 msk mjöl

7,5 dl rödvin

1 dl köttbuljong

salt och peppar ( efter smak! smaka dig fram.)

1 kvist färsk timjan (fungerar jättebra utan)

1 lagerblad

400g morötter

Gör så här:

1. Rensa champinjonerna, klyv dem i fyra delar och skiva sen löken. Skär fläsket i i bitar och stek det i oljan. Använd en gryta. Håll fläsket varmt på en tallrik under tiden champinjoner och lök steks i samma gryta. Ta upp champinjonerna och löken så fort de fått färg och lägg åt sidan.

2. Bryn köttet i grytan, strö över mjölet och bryn lite till. Häll därefter på det röda vinet och buljongen. Salta och peppra och lägg i champinjonerna, löken och fläsket. Tillsätt timjan och lagerblad. Lägg på locket och låta sjuda på spisen i 1 timme. Under tiden kan du skiva morötterna till slantar.

3. Lägg i morötterna i grytan och låt allt sjuda i ytterligare 1 timme och 30 minuter. Passa på att skala och koka potatis, häll upp ett glas vin, duka med lite levande ljus. Grytan är färdig när köttet är riktigt mört och faller sönder.

4. Servera grytan tillsammans med potatisen.

3 kommentarer